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Arenque, marinado con arándano rojo

El Arenque es un pescado muy sabroso y barato, y se puede comprar en cualquier tienda o en el mercado, lo que explica su popularidad. En Rusia de él se preparan ensaladas, aperitivos y lo sirven en forma salada y escabechada. La patria del arenque salado es Flandes Holandés. Ya en el siglo XV el arenque holandés era muy demandado en Nóvgorod. En el siglo XVI se abastecía toda la Rusia Moscovita, y en el siglo XVII se convirtió en uno de los principales platos de la Cocina Rusa.

Ingredientes:

– 400 g de filetes de arenque

– 1 cebolla

– 1-2 hojas de laurel

– 1/2 taza de arándanos o arándano rojo

– 3-4 ramitas de eneldo

Marinada:

– 100-120 ml de agua

– 100-150 gramos de azúcar (al gusto)

– 8-10 granos de pimienta negro, rojo, de Jamaica

– 100-120 ml de vinagre de vino

Para la marinada hay que mezclar todo y verterlo en el arenque con cebolla picada. Una parte de las bayas se pueden aplastar y otras se recomienda dejar intactas. Colocar en el refrigerador durante la noche. Antes de servir, poner en un plato. Se puede hacer con arenque marinado unos bocadillos, y se puede servir con papas cocidas.

Fuente: Buenolatina

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