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Caramelos “Korovka”

“Korovka” (Vaquita) son los caramelos con el relleno de dulce líquido con adición de leche y mantequilla. El nombre fue dado por la imagen de la vaca en la envoltura. Los caramelos eran muy populares en Rusia desde mediados del siglo XX, muchos los preparaban en casa.

Ingredientes:

– Leche de grasa de 6% – 1 taza

– Azúcar – 1,5 tazas

– Miel – 3 cucharadas

– Mantequilla – 25 g

– Ácido cítrico – ½ cucharadita

Hervir la leche en una cacerola de fondo grueso, añadir la mantequilla y el azúcar. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente.

Cuando la mezcla se espese y se oscurezca ligeramente, añadir la miel y el ácido cítrico. Mezclar bien y continuar la cocción hasta que la mezcla se vuelva muy oscura y gruesa, por lo menos media hora.

Verter la masa en los moldes.

Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar. Aproximadamente dentro una hora-una y media los caramelos estarán listos. Servir en un plato o en un recipiente especial.

Fuente: Buenolatina

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