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Cocina Rusa

Receta de una sabrosa sopa de nombre (casi) impronunciable: la chijirtma

Esta sopa de origen georgiano se hace a base de cordero y limón, y en muchas ocasiones tiene un regusto picante. ¡Oh, la chijirtma! ¡La primera receta rusa que cautivó mi imaginación! Cuando yo era una niña de 13 años aburrida en un pueblo de Massachusetts, dos libros me subyugaron: Nicholas y Alexandra, de Robert Massie y otro libro mucho …

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Pato con nabo

Ingredientes Un pato de tamaño mediano, 50 g de mantequilla, 8 nabos, 200 g de cebollitas pequeñas, apio, especias y sal, al gusto. Preparación Limpie y lave el pato y deje que se seque. Frótelo por fuera y por dentro con comino y sal, embárrelo en crema agria y colóquelo patas arriba en un asador engrasado. Meta el asador en …

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Golubzy

Ingredientes 300 g. la carne picada, 800 g de col, medio vaso de arroz, 1 cebolla, 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de crema de leche, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de aceite, pimienta negra, sal al gusto. Preparación 1.Cocer el arroz. Aparte freír en aceite una cebolla cortada. Después enfriar arroz y cebolla y mezclarlas con …

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Kizlyarka: un vodka con regusto a whisky

Entre la familias de los vodkas rusos hay uno que no es un vodka propiamente: la Kizlyarka. A diferencia de otros, no se elabora a partir de centeno o patata y de agua. Es un licor fuerte, de 45 º, hecho a base de pulpa de uva. En este sentido en similar a la grappa italiana, el aguardiante de orujo, …

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JOLODEZ

Ingredientes 1 kg. de carne {extremidades y vísceras de vaca}, 2-3 zanahorias, 2-3 cebollas, perejil, laurel, un poco de pimienta. Preparación Chamuscar la carne, cortarla en trozos y remojarla en agua fría durante 3-4 horas. Luego lavar la carne y cocerla en una olla con agua fría a fuego lento durante 6-7 horas, agregando legumbres. Después quitar la grasa, pimienta …

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En las cocinas del Kremlin

El presidente de la Federación de Cocineros rusa, Víctor Borísovich Beliáev, ha pasado más de 30 años en las cocinas del Kremlin, preparando platos para algunas de las personalidades más ilustres de la historia de Rusia y del mundo. Ha tenido la ocasión de enseñar a Indira Gandhi cómo preparar unos exquisitos noodles y ha dejado de piedra al presidente …

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Razsolnik

Ingredientes 500 g. de riñones de vaca, 2 pepinos solados, 1 cebolla, 4 patatas, 2 cucharadas de aceite, 100 g. de acedera, 1 troncho de apio, perejil, sal al gusto. Preparación Lavar, pelar y cortar los riñones, y ponerlos a hervir en una olla con agua fría. Después sacar los riñones, lavarlos otra vez con agua fría y de nuevo …

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JACHAPURI

Ingredientes Para 10 jachapuri : 800 g. de harina, 1 vaso de leche, 5 huevos, 30 g. de levadura, 400 g. de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar, 450 g. de cualquier queso duro y sal a gusto. Preparación La masa se prepara de la misma manera que cualquier otra masa hecha con levadura. Después se la extiende formando tortillas redondas …

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Culebyaca (empanada) con carne

Ingredientes: 300 g de harina, 1\2 taza de agua templado, un paquete de levadura, 50 g de mantequilla derretida, 2 huevos, 1 cuchara de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 200 g de carne picada, 1 cebolla, 3 cucharas de aceite, perejil o aneudo. Preparación: La masa: En una cacerola mezclar 100g de harina, 1\2 taza agua templado, un paquete de …

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Ensaladilla rusa

imprimir página El otro día hice una ensaladilla y lo prepare con la Thermomix, que se hace muy cómodo, ya que en casa, no nos gusta con la patata pisada, antes la cortaba a mano a cuadritos, pero con la th también se corta muy bien…y voy con la receta….yo la suelo hacer sencilla, no me gusta con variantes etc… …

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