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Cocina Rusa

Tetёrki

Tetёrki son galletas rituales. En la fiesta del equinoccio solar (22 de marzo), cuando el sol comienza a brillar más intenso, en el distrito Kargopolsky de la región de Arjánguelsk las amas de casa horneaban galletas especiales en forma de un círculo, “Tetёrki”. Las galletas simbolizaban el sol. Las cocían con la harina de centeno. Preparaban los cordones de la …

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Pastel de ámbar según la receta de la hija de León Tolstoi

Esta receta la compartió la empleada del Museo-Hacienda de León Tolstoi, “Yásnaia Poliana”, es una receta de la hija del escritor, Tatiana Tolstaya-Sukhotina. Los huertos de manzanas son la decoración de la hacienda Yásnaya Poliana. Su conjunto de jardines y parques fue creado durante más de medio siglo. León Tolstoi aumentó el área del jardín de 10 a 40 hectáreas. …

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Recetas que son la mejor medicina

El ‘Libro de comida saludable y sabrosa’ era el referente culinario para las familias en la URSS. Hay una sección dedicada a la “cocina medicinal”, indicada para aumentar la energía y sentirse mejor. Lo cierto es que la sección cuenta con nombres poco apetitosos como “pastel esponjoso con nueces e hígado crudo”, “sopa pegajosa de cebada con restos de carne” …

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Sopa Jarcho

Preparación Lavar y cortar en trozos pequeños la carne y ponerla en una olla para sopa con agua fría. Cocinar durante l,5 –2 horas. Después agregar cebollas picadas, ajo molido , arroz, ciruelas , pimienta , sal al gusto y cocinar la sopa 30 minutos mas. 5 minutos antes de terminar de cocer, ponga pasta de tomate. Antes de servir, …

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Sopa de nata, salmón y vodka

Las sopas de pescado con leche o nata son muy populares en Escandinavia. La región rusa de Carelia, que forma parte también de Finlandia, no es una excepción: aquí es típica una sopa de pescado llamada ‘lohikeitto’. Generalmente, tras añadir el pescado, se retira la sopa del fuego y se deja reposar. Si el pescado está bien fresco, podéis probar …

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Ensalada rusa fácil

Estoy preparando la ensalada rusa para la cena de fin de año. En realidad la hago para Navidad y para Nochebuena. Es una ensalada que no puede faltar en las fiestas y con esta receta es súper fácil de hacer. La ensalada rusa argentina solo lleva tres ingredientes, papa, arvejas y zanahoria, aderezada con mayonesa y decorada con morrones o …

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Ensalada rusa tradicional

Receta de la tradicional ensaladilla rusa. Esta receta se prepara en cualquier fecha pero es en navidad cuando la gente suele presentarla en la mesa de comidas frías. La receta de ensalada rusa tiene diferentes versiones, aquí os traigo la mía. Espero que os guste. La ensalada rusa es un plato tradicional de la cocina rusa, muy sabroso, que con …

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Dos recetas vegetarianas de la dieta soviética

Hacia falta determinación y un punto de excentricidad para negarse a comer carne en la URSS. Vegetarianos, veganos, crudívoros, los que no comen gluten…En la actualidad se han multiplicado los grupos que deciden cambiar su dieta por motivos ideológicos o de salud. En Rusia este tipo de tendencias no están tan extendidas como en los países occidentales, pero aún así …

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Pirashki

Las pirashki son una receta típica de Rusia y otros países que formaban parte de la antigua URSS. A simple vista son como nuestras empanadillas, la diferencia radica en que se mezcla carne con un ingredientes dulce y en la masa, que emplean una masa quebrada o brisa para prepararlas por lo que quedan más duras. Deliciosas y sencillas de …

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Kotletas po-ministerski

El plato se llama albóndiga, aunque más se parece a una chuleta. Kotletas po-ministerski (albóndigas a lo ministerial) son muy suaves y aromáticas. Ingredientes: – Filete de pollo – 500 g – Huevos – 1-2 unidades – Smetana o mayonesa – 2-3 cucharadas – Harina o almidón – 3-4 cucharadas (Se puede sustituir por la sémola) – Ajo – 1 …

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