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Cocina Rusa

Zhavoronki

Zhavoronki (traducción textual, Alondras) son unos panecillos de masa magra. Los preparaban en el día a la memoria de 40 mártires de lago Sebaste, los días del 9 al 22 de marzo. Ingredientes: – Agua – 500 ml – Levadura seca – 1 paquete (11 g) – Azúcar – 0,5 tazas – Vainilla – 1 pizca – Sal – 1 …

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Caramelos “Korovka”

“Korovka” (Vaquita) son los caramelos con el relleno de dulce líquido con adición de leche y mantequilla. El nombre fue dado por la imagen de la vaca en la envoltura. Los caramelos eran muy populares en Rusia desde mediados del siglo XX, muchos los preparaban en casa. Ingredientes: – Leche de grasa de 6% – 1 taza – Azúcar – …

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‘Pónchiki’, receta del popular frito dulce de la era soviética

Creo que gran parte de la dieta soviética era bastante saludable. Había un montón de gachas, sopas, jugos de arándanos… pero también tenía sus “chicos malos”, como las salchichas tipo Bolonia, la mahonesa, los dulces y… las rosquillas, que en ruso se llaman ‘pónchiki’. Hay dos tipos de pónchiki: los que tienen un agujero en el medio y los que …

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Una receta de cocina rusa: golubtsí

Tradicionalmente, estos rollitos de col se preparan con carne picada, pero aquí se ofrece una saludable versión vegetariana con arroz, champiñones y verdura. Los rollitos de col con diferentes rellenos son un plato muy popular en Rusia. Pero no son típicos solo de Rusia: también son comunes en las cocinas tradicionales de los Balcanes o de otras partes de Europa, …

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Sencilla receta de helado soviético

Nunca hace demasiado frío en Rusia para no comerse un helado. Incluso en invierno, a temperaturas bajo cero, a niños y adultos les gusta saborear este dulce. Presentamos aquí una sencilla receta para hacer en casa un clásico que comenzó a tomarse en la URSS y se sigue comiendo. El helado es muy popular en Rusia. Popular todo el año, …

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De vuelta a los viejos malos tiempos: Pasta Perestroika con vodka

Durante los salvajes años 90, el Hotel Metropol de Moscú era el lugar más frecuentado por los extranjeros que cenaban en un elegante restaurante subterráneo llamado Teatro. Allí, Jennifer Ereméieva recrea su plato favorito del Teatro de aquellos días turbulentos, pasta con salmón ahumado en una salsa de crema y vodka. Los recientes eventos en Rusia me han dejado cierta …

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La cocina secreta del Kremlin

Tradicionalmente se ha acostumbrado a pensar que los que asistían a las ceremonias de coronación o a las recepciones nocturnas durante la época comunista probaban “cejas de mosquito en salsa”. Algo exagerado, por supuesto. La élite rusa siempre se ha alimentado de forma exquisita, pero en general la cocina del Kremlin no era tan distinta de la de un ciudadano …

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Receta de pastelitos rellenos

Uno de los platos favoritos en Rusia son los pastelitos rellenos, que pueden ser grandes o pequeños y pueden llevar una amplia variedad de rellenos. Los pastelitos rellenos son una de las delicias favoritas de los rusos de todos los tiempos. Los pastelitos pequeños del tamaño de la mano se llaman pirozhkí; los más grandes se llaman pirogui. En ambos …

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La fruta prohibida: receta de manzanas asadas con un toque especial

Los amantes de las manzanas en Rusia deben de haber puesto el grito en el cielo por la falta de variedad en las fruterías debido a la prohibición de las importaciones europeas. Sin embargo, ya que tradicionalmente se considera en Rusia que la temporada de manzanas empieza a finales de agosto, es el momento de meterse en la cocina y …

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Lazanki

En la cocina bielorrusa los Lazanki se conocen desde el siglo XVI. La base de este delicioso plato son trozos de masa a base de trigo, centeno o harina de alforfón, de este modo los lazankі bielorrusos y la lasaña italiana pueden ser considerados parientes. En Bielorrusia, los cuadrados o triángulos de masa dura extendida se cocinaban y vertían en …

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