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Pastas

El cheburek

cheburek

El cheburek, el plato más famoso de la región, se ha hecho muy popular en los países que integraban la antigua Unión Soviética. Aunque el cheburek parezca una gran bola de masa frita, su nombre, traducido del idioma tártaro de Crimea, significa “pastel con carne” (de che, pastelito, yburek, carne). Es fácilmente reconocible por su parte superior, crujiente y de …

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Papas a lo principesco

Receta de la cocina ortodoxa rusa, de libros de cocina antiguos para la mesa de fiesta en el Día de San Pedro. El Día de San Pedro se celebra el 12 de julio, es el Día de los Santos Pedro y Pablo Apóstoles. Ingredientes: – Papas (nuevas) – 400 g – Tvorog – 300 g – Mantequilla – 100 g …

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Pirashki

Las pirashki son una receta típica de Rusia y otros países que formaban parte de la antigua URSS. A simple vista son como nuestras empanadillas, la diferencia radica en que se mezcla carne con un ingredientes dulce y en la masa, que emplean una masa quebrada o brisa para prepararlas por lo que quedan más duras. Deliciosas y sencillas de …

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Zhavoronki

Zhavoronki (traducción textual, Alondras) son unos panecillos de masa magra. Los preparaban en el día a la memoria de 40 mártires de lago Sebaste, los días del 9 al 22 de marzo. Ingredientes: – Agua – 500 ml – Levadura seca – 1 paquete (11 g) – Azúcar – 0,5 tazas – Vainilla – 1 pizca – Sal – 1 …

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‘Pónchiki’, receta del popular frito dulce de la era soviética

Creo que gran parte de la dieta soviética era bastante saludable. Había un montón de gachas, sopas, jugos de arándanos… pero también tenía sus “chicos malos”, como las salchichas tipo Bolonia, la mahonesa, los dulces y… las rosquillas, que en ruso se llaman ‘pónchiki’. Hay dos tipos de pónchiki: los que tienen un agujero en el medio y los que …

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Lazanki

En la cocina bielorrusa los Lazanki se conocen desde el siglo XVI. La base de este delicioso plato son trozos de masa a base de trigo, centeno o harina de alforfón, de este modo los lazankі bielorrusos y la lasaña italiana pueden ser considerados parientes. En Bielorrusia, los cuadrados o triángulos de masa dura extendida se cocinaban y vertían en …

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Bliny con Pripek

Bliny con Pripek (relleno) es una de las muchas recetas de este plato. Del 15 al 22 de febrero en Rusia celebrarán Maslenitsa, una de las fiestas más antiguas, que simboliza el comienzo de la primavera. El plato principal en esta fiesta son blinys, como un símbolo del sol. Ingredientes: – 2 tazas de harina – 3 tazas de leche …

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Oladi

INGREDIENTES Hígado – 400 gr. 1 Huevo 2 cucharadas soperas de Harina 2 cucharadas soperas de mayonesa 1 cebolla cabezona mediana Aceite y Sal al gusto PREPARACIÓN Lavar el hígado. Moler el hígado y la cebolla cabezona. Agregar el huevo, la harina, la mayonesa, sal al gusto y revolver. Hacer las tortillas y asar en aceite de girasol. Dejar dorar. …

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Receta rusa dulce o salada: los varéniki

En todas las tradiciones culinarias hay platos hechos de masa rellena de diversos ingredientes y hervidas, en agua o caldo. Los dim sum chinos, los ravioli italianos, los momos tibetanos, los jinkalis georgianos o los piroguis polacos son solo algunos ejemplos. También la cocina rusa tiene su propia variante de estas empanadillas cocidas: los más famosos son los vareniki, los …

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Vareniki rellenos de papa, una típica comida rusa

vareniki-s-gribami

VARENIKI Vareniki (mal dicho Varenike) junto con los pelmeni, son las comidas mas típicas en Rusia. Generalmente están rellenos con papa o de ricota, pero también los hay con repollo, hongos y hasta con cerezas. Cualquiera de estos sabores son acompañados con crema de leche y cebolla frita. Manos a la obra con esta receta de esta típica comida rusa. …

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