Inicio » Cocina Rusa » Sopas

Sopas

Sopa Jarcho

Preparación Lavar y cortar en trozos pequeños la carne y ponerla en una olla para sopa con agua fría. Cocinar durante l,5 –2 horas. Después agregar cebollas picadas, ajo molido , arroz, ciruelas , pimienta , sal al gusto y cocinar la sopa 30 minutos mas. 5 minutos antes de terminar de cocer, ponga pasta de tomate. Antes de servir, …

Leer Más »

Sopa de nata, salmón y vodka

Las sopas de pescado con leche o nata son muy populares en Escandinavia. La región rusa de Carelia, que forma parte también de Finlandia, no es una excepción: aquí es típica una sopa de pescado llamada ‘lohikeitto’. Generalmente, tras añadir el pescado, se retira la sopa del fuego y se deja reposar. Si el pescado está bien fresco, podéis probar …

Leer Más »

Solianka

INGREDIENTES 800 gr de carne de res 150 gr de carne de ternera 150 gr de pollo 100 gr de jamón 2 salchichas 1 zanahoria 1 raíces de perejil 1 cucharada de harina 5 cucharada de setas o champiñones 2 pepinos 11 aceitunas negras 1 cucharada de alcaparra 1 taza de smetana muy densa (nata agria) 1 limón pimienta y …

Leer Más »

Sopa gribnoy

INGREDIENTES 15 champiñones (Boletus) frescos 5 Patatas 2 Cebollas 1 Zanahoria 1 manojo de raiz-perejil 1 manojo de raíces de apio 2 hojas de laurel 1 cuchara de harina 3 litros de agua Sal y pimienta Verduras para dar color Aceite PREPARACIÓN Cortar los champiñones en pequeños trozos y la zanahoria en rodajas. Echar a hervir junto con el apio …

Leer Más »

Receta rusa para el otoño: sopa de setas

A los rusos, como a los hobbits de J.R.R. Tolkien, les apasionan las setas. Armados con largos bastones y cestas de mimbre, siguen hasta el bosque el rastro del umami para recoger los frutos de la naturaleza: boletus, champiñón común y rebozuelo. Si uno sale de paseo por la tarde un domingo durante el otoño, es más que probable que …

Leer Más »

Svekolnik

INGREDIENTES 8 betarragas ralladas 3 cucharadas de cebolla rallada 8 betarragas en cubos pequenos 1 cucharada de jugo de limon 1/2 cucharada de albahaca picada 1 y 3/4 litros de caldo de vacuno Sal Crema agria. PREPARACIÓN En una olla se colocan las betarragas (remolacha) ralladas y en cubos.Se agregan la cebolla, el jugo de limón, albahaca, caldo y sal. …

Leer Más »

Sopa de salmón

INGREDIENTES 2 litros de agua, 1 lata de salmón de 215 gr, 1 zanahoria mediana, 1/2 cebolla grande o 1 pequeña, 6-7 patatas. PREPARACIÓN Poner a hervir el agua. Cortar la patata en cubitos y echarla en la olla. Rayar la zanahoria y picar la cebolla. Aparte en una sartén freír con aceite la zanahoria y cebolla. Cuando estos estén …

Leer Más »

Receta de una sabrosa sopa de nombre (casi) impronunciable: la chijirtma

Esta sopa de origen georgiano se hace a base de cordero y limón, y en muchas ocasiones tiene un regusto picante. ¡Oh, la chijirtma! ¡La primera receta rusa que cautivó mi imaginación! Cuando yo era una niña de 13 años aburrida en un pueblo de Massachusetts, dos libros me subyugaron: Nicholas y Alexandra, de Robert Massie y otro libro mucho …

Leer Más »

Razsolnik

Ingredientes 500 g. de riñones de vaca, 2 pepinos solados, 1 cebolla, 4 patatas, 2 cucharadas de aceite, 100 g. de acedera, 1 troncho de apio, perejil, sal al gusto. Preparación Lavar, pelar y cortar los riñones, y ponerlos a hervir en una olla con agua fría. Después sacar los riñones, lavarlos otra vez con agua fría y de nuevo …

Leer Más »

Schi

Con este nombre, femenino plural en ruso y de difícil pronunciación para cualquier extranjero, se denomina una de las más famosas sopas rusas. Cuando el escritor noruego Knut Hamsun la probó, dijo que era imposible comer cualquier otra comida después de esta. Aunque sus palabras tienen una cierta exageración, la cuestión es que no se excedió tanto. La verdad es …

Leer Más »