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Galletas de papa

Las galletas se pueden hornear también sin harina, sobre la base de la papa desmenuzable. Para esto servirán las papas, cocidas en el día anterior. Se puede también, preparando el puré de papas, cocinar unas 3 papas extras, y al día siguiente preparar las galletas.

Ingredientes:

– Papas desmenuzables – 3 unidades

– Huevo – 1 unidad

– Mantequilla – 100 g

– Azúcar – 100 g

– Almendras – 100 g

– Canela – 1 cucharadita

Lavar las papas, pelar y hervir en agua con sal, como para un puré convencional. Verter bien el agua y dejar la cazuela abierta, para que se evapore la humedad restante en ella.

Añadir la mantequilla y preparar el puré de papas. No debe tener grumos. Se puede utilizar el mezclador, pero sólo a la velocidad más baja.

Almendras tostadas triturar en una maquina de moler carne.

Mezclar las papas, el azúcar, las almendras, huevo y canela. Amasar bien la masa.

Espolvorear la mesa con harina y extender la masa. Cortar las galletas con moldes de diferentes formas.

Colocarlo en una bandeja para hornear, engrasada. Untar las galletas con la yema de huevo y cocer en el horno precalentado a 180°C hasta que estén doradas.

Servir enfriadas.

Fuente: Buenolatina

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