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Guiso

Guiso de carne

Datos de la receta

Normal Comen 4 Total: 2 h & 30′ = 30′ prep. + 2 h coc. Rusia
Ingredientes

750 gr.de carne de vaca
200 gr.de panceta magra
30 gr.de grasa de cerdo
750 gr.de patatas
500 gr.de zanahorias
50 gr.de hongos secos
Sal
Pimienta
500 gr.de puerros
250 gr.de apionabo o nabo
500 gr.de crema de leche agria
Eneldo o hinojo
Como hacer Guiso de carne paso a paso

Lavar los hongos bajo la canilla y remojarlos en medio litro de agua caliente.

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Retirar el cuero de la panceta y cortarla en bastones, luego dorarla en una cacerola hasta que se haga crocante. Retirarla y reservarla aparte, dejando la grasa en la cacerola.

Cortar la carne en trozos medianos y agregarlos en la cacerola con la grasa de la panceta muy caliente, humeante. Agregar las patatas en rodajas y dorarlas, luego salpimentar.

Colar los hongos y agregar en la cacerola el agua de remojo, tapar y cocinar a fuego lento durante una hora.

Mientras tanto cortar las zanahorias en rodajas y el nabo en bastones, asi como los puerros en rodajas de un centimetro.

Cuando las patatas esten deshechas agregar en la cacerola las zanahorias y nabo, y a los 15 minutos los puerros, la panceta dorada y los hongos remojados. Cocinar de 15 minutos a media hora, revolviendode vez en cuando y agregando un poco de agua caliente si el guiso se espesara demasiado.

Picar un poco de eneldo fresco o unas ramitas tiernas de hinojo, o usar eneldo seco, para mezclar con la crema de leche agria. Servir el guiso bien caliente, con la crema aparte bien fria, para que cada uno la agregue a su plato.

Fuente: recetas.com

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