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Papas a lo principesco

Receta de la cocina ortodoxa rusa, de libros de cocina antiguos para la mesa de fiesta en el Día de San Pedro. El Día de San Pedro se celebra el 12 de julio, es el Día de los Santos Pedro y Pablo Apóstoles.

Ingredientes:

– Papas (nuevas) – 400 g

– Tvorog – 300 g

– Mantequilla – 100 g

– Yema de huevo – 3 unidades

– Sal

– Verduras

– Cebollino

– Leche – 100 ml

Lavar las papas y hervirlas con la cáscara. Luego pelarlas y cortarlas en rodajas. La mitad de las papas ponerlas en la bandeja engrasada con mantequilla.

Triturar el tvorog minuciosamente, añadir los trozos de mantequilla. Poner el tvorog arriba de las papas.

Batir las yemas con la leche y la sal. Verter esta mezcla a las papas. Poner en un horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos, hasta que la tortilla esta cocida a punto y las papas estén tostadas.

Opcionalmente echar arriba de las papas el cebollino y las verduras. Servir caliente.

Fuente: Buenolatina

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