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Pastel de calabaza

A veces, de una sola calabaza se puede preparar no solo la kasha de calabaza con leche, sino un pastel de calabaza u oladi (crepes) de calabaza, sopa de calabaza cremosa o, incluso, una ensalada. El pastel de calabaza es fácil de preparar, y este inusual postre lo disfrutarán familiares y huéspedes.

Ingredientes:

– Huevos – 2 unidades

– Azúcar – 1 taza

– Harina – 1 taza

– Calabaza rallada – 1 taza

– Cacao en polvo – 2 cucharadas

– Soda – 0,5 cucharadita, añadir vinagre, o el polvo de hornear

– Aceite vegetal – 2 cucharadas

 

Batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva. Lo mejor es hacerlo en un baño de agua caliente. Agregar la calabaza, rallada en un rallador fino, aceite vegetal, bicarbonato de sodio, añadiendo el vinagre, o el polvo de hornear. En el caso, si se usa el polvo de hornear, lo añade a la harina. Luego hay que añadir el cacao y la harina.

Amasar la masa, poner en el molde de hornear, engrasado con el aceite vegetal, y cocer en el horno hasta que esté dorado a 180ºC. La parte superior del pastel de calabaza se puede untar con mermelada. Servir con té, café o leche.

Fuente: Buenolatina

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