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Tetёrki

Tetёrki son galletas rituales. En la fiesta del equinoccio solar (22 de marzo), cuando el sol comienza a brillar más intenso, en el distrito Kargopolsky de la región de Arjánguelsk las amas de casa horneaban galletas especiales en forma de un círculo, “Tetёrki”. Las galletas simbolizaban el sol. Las cocían con la harina de centeno. Preparaban los cordones de la masa, y después trenzaban un dibujo de giro del movimiento del sol, en sentido de las agujas del reloj. En la preparación de Tetёrki participaba toda la familia. Cada Tetёrka es una especie de pintura. La Tetёrki de centeno se puede almacenar alrededor de un año.

Ingredientes:

– Aceite de oliva – 3 cucharadas

– Sal de mar – 1/3 cucharadas

– Miel – 200 g

– Agua – 200 ml

– Semillas de la amapola – 3 cucharadas

– Harina de centeno – 400 g

Mezclar la harina con sal, tamizar. Añadir las semillas de amapola y mezclar. Añadir la mantequilla y miel, después el agua.

Amasar la masa espesa. Envolverla en una bolsa de plástico y dejar reposar durante 20-30 minutos. La masa debe ser elástica y no pegajosa.

Pellizcar de la masa unos pequeños trozos y hacer unos cordones con el espesor aproximadamente de unos 0,5 cm.

De los cordones tejer dibujos, formando las galletas. Es mejor hacer directo en la bandeja de hornear, cubierta con el pergamino.

Hornear “Tetёrki” a 190ºC durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Servir frías.

Fuente: Buenolatina

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