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Ujá a la Arjánguelsk

Ujá a la Arjánguelsk

Arjánguelsk es la capital de Pomorje. La abundancia de peces ha identificado un gran número de platos de pescado en la cocina de la población local, y el primer plato más famoso, por supuesto, es ujá, con los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

– 2 litros de agua

– 1 cabeza de salmón sin branquias

– 300 g de filete de fletan

– 300 g de filetes de bacalao

– 150 a 200 g de hígado de bacalao

– 2 a 3 piezas de papa

– 1 unidad de cebolla

– una pizca de azafrán (remojar el azafrán en vodka una hora antes de añadir)

– eneldo – 10 g

– vodka – 50-60 ml

– limón (para servir con las comidas)

– unos granos de pimienta negra, 2 a 3 hojas de laurel

– sal a gusto

Preparación:

Cocinar el caldo con la cabeza de salmón. Añadir sal a gusto. Coloque las papas y las cebollas en tiras. Después de 5 a 10 minutos de la colocación de las patatas (el tiempo de cocción depende del tamaño de la patata), añadir porciones de bacalao y el fletan, cocinar otros 7 minutos. Se coloca en ujá la pimienta, el laurel y el azafrán con vodka. Agregamos el hígado de bacalao, picado en grueso y cocinamos todo durante 5 minutos. Dejamos a ujá durante 15 a 20 minutos bajo la tapa cerrada.

La ujá preparada la servimos en un plato, espolvoreamos con el eneldo. También para ujá se pone en el plato el limón cortado en rodajas.

Fuente: Buenolatina

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