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Vareniki rellenos de papa, una típica comida rusa

VARENIKI

Vareniki (mal dicho Varenike) junto con los pelmeni, son las comidas mas típicas en Rusia. Generalmente están rellenos con papa o de ricota, pero también los hay con repollo, hongos y hasta con cerezas. Cualquiera de estos sabores son acompañados con crema de leche y cebolla frita. Manos a la obra con esta receta de esta típica comida rusa.

Características:

Dificultad: Media
Porciones: 5-6 personas
Cantidad: 55-60 varenikis
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 5-6 minutos

Ingredientes:

Para la masa: .

Huevos: 2
Aceite: 2 cucharadas
Agua: 125 ml
Sal a gusto (media cucharita)
Harina: ½ kilo

Para el Relleno:
1 kg de papa
1 kg cebollas
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

Preparación:

En un bol batir los huevos con aceite y añadirle la sal.

Agregar agua caliente en la mescla de huevos con aceite y seguir batiendo continuamente.

Después verter 1 vaso de harina a la mescla, revolver y poner al fuego, batiendo continuamente.

Calentar un poco la masa, retirarla del fuego y añadirle otro vaso de harina, mesclar bien y dejar reposar durante 30-40 minutos.

Pelar todas las cebollas, cortarlas y freírlas hasta que estén doradas.

Hervir toda la papa sin sacarle la cascara, después pelarla y hacerla puré, verterla en un bol y agregar sal, pimienta , ½ kilo de cebolla frita y revolver todo.

Estirar la masa, recortar la masa en círculos con un vaso, poner el relleno en el centro de cada círculo y cerrar como una pequeña empanada.

De esta cantidad de masa salen 50-55 Vareniki, aproximadamente 5 porciones

Verter los Vareniki en agua hervida y hervir durante unos 4-5 minutos.

Después sacarlos del agua, agregar la cebolla frita restante, añadir crema de leche a gusto y comer!

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