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Varenikis

Varenikis

Esta es una comida Rusa que hacemos en mi casa. Es como si fueran sorrentinos rellenos de papa y con salsa de panceta y cebolla.. Es muy rico y mas fácil de hacer si se tiene pastalinda!

Ingredientes para Varenikis:

Para el relleno:

  •     puré de 4 papas grandes,
  •     1 huevo ,
  •     1/4kg queso cremoso,
  •     condimentos. (si se desea tmb queso de rallar)

Para la masa:

  •     1 huevo ,
  •     dos cucharadas de aceite ,
  •     1/2kg harina común 000,
  •     agua muy caliente cant necesaria,
  •     más harina comun 000 cant nec.

Para la salsa:

  •     2 cebollas bien grandes,
  •     1/4kg panceta SALADA,
  •     hojas de laurel

Cómo hacer Varenikis paso a paso:

  •     Para el relleno: se agrega el huevo al puré y el queso cortado en cubitos. Se condimenta con pimienta, nuez moscada, sal; dejar enfriar o entibiar.
  •     Para la masa: En una procesadora o sino (cuesta mas) en un bol a mano, colocar 1/2kg de harina, el huevo y el aceite.
  •     Comenzar a procesar (mezclar sino a mano) a medida q se agrega el agua casi hirviendo en cantidad necesaria hasta q se forma una masa q se despegue de las paredes del recibiente y se una en un único bollo.
  •     Preparado: se estira la masa (si se tiene con pastalinda) y sino con palo de amasar colocando bastante harina adicional para q no se pegue. Se cortan círculos y se forman empanaditas con el relleno las cuales se cierran apisonando con la punta de un tenedor.
  •     La Salsa: se calienta en una sartén un chorro de aceite, se tiran las hojas de laurel, y la panceta cortada en cubitos, cuando esta doradita se agregan las cebollas picadas y se deja cocinando sin tapar hasta que re rehogue la cebolla.
  •     Los Varenikis se hierven como los ravioles o sorrentinos y se hacen muy muy rápidos por lo que hay q estar atento! se los saca con espumadera colocar un poquito de aceite en seguida y sacudirlos un poco para que no se pegoteen agregarles la salsita y servir!

Fuente: Mis-recetas

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